Nadgradnja zavitka z jabolki in skuto

 

Več kot odlična je tale sladica, sploh za ljubitelje kombinacije jabolk in skute. Ko se to dvoje združi s hrustljvo in v ustih topečo meringuo, nastane eksplozija užitka. Prav zares. Sladica je po enem dnevu celo boljša – hrustljavost meringue sicer ni več prisotna, a se okusi tako dobro povežejo, da se ji ni moč upreti.

SESTAVINE:

  • 5 beljakov
  • 130 g sladkorja
  • nekaj kapljic limoninega soka
  • 500 g skute
  • 300 ml smetane
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 5 jabolk
  • 60 g kokosovega sladkorja
  • 30 g masla
  • cimet

PRIPRAVA:

Beljake stepamo, in ko se spremenijo v sneg, jim postopoma, med mešanjem, dodajamo še sladkor in limonin sok. Stepamo naprej, dokler meringa ne dobi lepega sijaja – približno 10 minut. Pekač pogrnemo s peki papirjem. Nanj nanesemo meringo v obliki pravokotnika. Pečemo približno 3 ure pri 110 °C.

Jabolka olupimo in narežemo na manjše kocke. Stresemo jih v manjši pekač, potresemo s kokosovim sladkorjem, cimetom in koščki masla. Jabolka pečemo v pečici pri 200 ° C približno pol ure.

Smetano stepemo ter ji primešamo skuto in sladkor v prahu.

V stekleno posodo izmenjaje nalagamo meringuo, skutno smetanovo kremo in pečena jabolka.

 

To sladico in še recept za dve drugi jedi – s šparglji kakopak, lahko od sobote najdete tudi v novi številki revije Dolce Vita.

2 komentarja

  1. Natali 18. 5. 2017 at 7:43 - odgovori

    Pozdravljeni
    Danes bi pekla in me zanima, ali se lahko naredi meringo z nadomestkom sladkorja eritritolom ? In v kako velikem pekaču jo pečete, in potem zlagate ?
    Še naprej tako sladko in zdravo ustvarjajte,
    Natali

    • Špela 18. 5. 2017 at 9:08 - odgovori

      Natali, žal nimam izkušenj z Eritritolom pri peki meringue. Če boš poskusila, mi prosim sporoči, kako je bilo. Za bolj zihr varianto, morda dodaj pol žličke koruznega škroba (razen, če se OH-ja izogibaš na celi črti;-). Pekač pa je kar tavelik – od pečice. Spečem, potem pa lomim in polagam – ni potrebna geometrijska natančnost;-))

Napišite komentar

Culinary journey by me