Rdeči tajski curry s kozicami in basmati rižem

Se tudi vi počutite polni po vsej tej praznični hrani in pijači? Hočeš nočeš, na koncu je vseeno preveč vsega, in kadar gre mera čez rob, je dobro malo spočiti telo in duha. Tajska hrana je lahko prebavljiva in tako zelo okusna, da težav z zategovanjem pasu v tem primeru sploh ne bo. Celo nasprotno – obstaja nevarnost, da vam ta zadiši tako zelo, da boste pozabili na vse pečenke, potice in drugo novoletno obarvano hrano. S tako okusnim curryjem pa sploh.

Pri nas se na srečo dobi že kar precej azijske hrane – tudi kakovostne, tako da se z nekaj eksperimentiranja lahko približamo izvirniku. Ta je, roko na srce, res neprimerljivo boljši, a je tolažba povsem zadovoljiva. Kdo pa še lahko sede na letalo in odleti tako daleč, samo, da se naužije tamkajšnje kulinarike?

Zavihajmo rokave in si skuhajmo nekaj drugačnega, nekaj lahkega.

SESTAVINE:

Za rdečo curry pasto (lahko jo tudi kupite na oddelkih azijske hrane):

  • 7 čilijev
  • žlička mlete limonske trave
  • lupinica 1 limete
  • 5 strokov česna
  • 1 cm ingverja
  • 1 cm (sveže) kurkume
  • 2 šalotki
  • 2 žlici ribje omake
  • 2 žlici sezamovega olja
  • 4 dl kokosovega mleka
  • 300 g kozic
  • 4 korenčki
  • 2 manjša pora
  • 3 mlade čebule
  • polovica kitajskega zelja
  • par listov kefirske limete
  • sol
  • basmati riž SPAR Premium

 

PRIPRAVA:

Za curry pasto do gladkega zmeljemo vse sestavine. Lahko jih meljemo tudi ročno, v možnarju, a bo nekaj časa trajalo.

Zelenjavo narežemo na primerno velike kose. Na olju na hitro razpustimo 2 žlici rdeče curry paste (če imate raje manj pekoče, jo uporabite manj), dodamo por, popražimo, dodamo korenje in zopet popražimo. Dodamo kozice, premešamo, dodamo še kitajsko zelje in vse skupaj dobro premešamo, nato pa zalijemo s kokosovim mlekom.

Na hitro pokuhamo na močnem ognju in na koncu dodamo še liste kefirske limete, solimo po okusu in potresemo s svežo mlado čebulo.

Postrežemo s kuhanim basmati rižem.

 

Napišite komentar

Culinary journey by me