Bio solata iz koromača, brokolija, cvetače, hruške, orehov in preliva iz modrega sira

Glede na to, koliko solat sem že naredila in objavila, se morda zdi, da je težko najti kakšno novo, navdušujočo kombinacijo – posebej za zimski čas, ko sveže zelenjave ni ravno za izvoz. Vidim pa, da je v zimskih solatah moja najljubša sestavina koromač, saj sem nazadnje objavila solato iz motovilca, rukole, baby koromača, marinirane šalotke in dimljenega preliva, pa solato iz koromača, grenivke, pinjol ter medenega preliva in solato iz koromača, puranjih prsi, paprike ter mete. Imeli smo tudi že solato s koromačem, pomarančami in olivami. Ni kaj, koromač je tako zdrav kot tudi zelo okusen. Primeren je predvsem za razne sveže zimske solate. Morda ni naključje, da ga tako rada uporabljam, saj pravijo, da v črevesju veže maščobe in jim onemogoča pot do trebuha, zadnjice ali bokov.

Vsebuje tudi veliko vitamina C – kar dvakrat toliko kot enaka količina pomaranč –, veliko vitamina E, betakarotena in folne kisline. Bogat je z železom, kalijem in kalcijem, po hranilni vrednosti pa ga uvrščamo med nizkokalorična živila.

 

Malo sem pogledala po hladilniku in si pripravila izziv, da iz koromača, cvetače, brokolija, hrušk, limon, jogurta in modrega sira pripravim okusno solato. In tako sem pripravila še eno prekrasno zimsko solato, ki je nabita z vitamini – posebej zato, ker je pripravljena skoraj iz samih ekološko pridelanih sestavin.

 

SESTAVINE (za 2 osebi):

  • 1 bio koromač
  • 50 g bio brokolija
  • 30 g bio cvetače
  • 1 čvrsta bio hruška
  • sok polovice limone
  • 4 žlice bio jogurta
  • 40 g modrega sira oz. sira z modro plesnijo
  • 3 žlice oljčnega olja
  • solni cvet
  • sveže mlet črni poper
  • orehi
  • malo rdeče čebule
  • 3 žlice riževega kisa

PRIPRAVA:

Rdečo čebulo narežemo na tanke rezine oz. krogce in jo mariniramo v riževem kisu. Če tega nimate, bo povsem v redu tudi beli balzamični kis ali navadni kis. Pomembno je le, da čebula rahlo ovene oz. izgubi ostrino. Koromač narežemo na zelo tanke kolutke. Cvetačo in brokoli nacvetkamo na najmanjše možne cvetke, hruško pa narežemo na tanke krhlje. Vse skupaj pokapljamo z limoninim sokom, prelijemo z žlico oljčnega olja, solimo in popramo ter dobro premešamo in preložimo na lep krožnik. Po solati naložimo čebulne obročke in orehe. Za preliv z vilico pretlačimo sir, ga premešamo z jogurtom in preostalim oljčnim oljem, solimo ter pustimo, da v prelivu ostanejo grobi kosi sira. Preliv postavimo ob bok solate, da si ga lahko vsak po želji doda v solato.

 

Pa dober tek!

Napišite komentar

Culinary journey by me