Zimska tortica iz lahkega beljakovega testa z orehi in s kremo iz bele čokolade in pomaranč

Rahel snežni biskvit, ki je hkrati oreščkasto hrustljav, da se kar stopi v ustih. Med plastmi biskvita pa božanska krema iz bele čokolade, maskarponeja in s pomarančnim odtenkom pričara pravi zimski okus. Enostavna za pripravo, očarala pa bo zagotovo vsakogar. Tudi na božični ali silvestrski večer. Že imate praznični meni? Jaz še kar čakam in čakam na pravi navdih;-)

SESTAVINE:

  • 6 beljakov
  • 5 žlic sladkorja
  • 6 žlic mletih orehov
  • 200 g bele čokolade
  • 300 g maskarponeja
  • 400 ml smetane
  • 10 g želatine v prahu
  • 1 bio pomaranča – naribana lupinica
  • sok polovice pomaranče
  • 2 žlici Grand Marnierja

PRIPRAVA:

Iz beljakov stepemo čvrst sneg in med mešanjem postopno dodajamo sladkor. Mešamo toliko časa, da dobi sneg lep svetleč videz, in da se sladkor povsem stopi. Potem ročno umešamo orehe. Na pravokoten pekač 30 x 40 cm pogrnemo peki papir in čez prelijemo maso za beljakov biskvit. Pečemo pri 200 °C med 10 in 15 minut. Biskvit ohladimo, nato pa narežemo na manjše trakove, s katerimi bomo obložili pravokoten model 10 x 25 cm, v katerega bomo zložili torto.

Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Ko se malo ohladi, ji primešamo maskarpone, pomarančno lupino in Grand Marnier. Smetano stepamo in med stepanjem počasi dodajamo želatino. Stepamo do želene gostote. Nato v smetano umešamo še pomarančni sok in obe kremi združimo v eno.

V pravokoten model pogrnemo eno plast biskvite, nanjo namažemo kremo, spet položimo eno plast biskvita, spet kremo in zaključimo s plastjo biskvita. Torto damo čez noč v hladilnik, nato pa jo zvrnemo na krožnik in po želji potresemo z malo mletih orehov.

 

2 komentarja

  1. Andreja 19. 12. 2016 at 8:21 - odgovori

    Pozdravljeni,

    pri pripravi biskvita me zanima v kakšnem pekaču (velikost) se speče pecivo.Ali se dejansko speče samo en biskvit, ki se ga razreže na tri dele (za tri plasti) ali se spečejo trije biskviti? In nadalje me zanima zakaj je potrebno rezati na trakove biskvit. Ali je problem, da se kasneje biskvit ne da lepo razrezati?

    Kakšna je potem končna velikost narejenega peciva oz. za koliko ljudi je mišljena ta količina?

    Lp,Andreja

    • spela 19. 12. 2016 at 20:46 - odgovori

      Pozdravljeni, malo sem dopolnila recept z velikostmi pekačev, v katerih sem pekla in potem sestavljala torto. Upam, da bo kaj v pomoč. Torej, najprej spečemo en velik biskvit, ko je ta pečen ga narežemo na manjše kose, saj torto zlagamo v pravokoten višji model, tako da pridobimo na višini. Biskvit se lepo reže, je pa zelo rahel. Končna velikost tortice je 10 x 25 cm, kar bi lahko bilo za približno 6 oseb.

Napišite komentar

Culinary journey by me