Mandljeva lahka skutna torta s karameliziranimi breskvami

Breskovo skutna torta_1_web

Če dobro pomislim, mi torte nikoli niso bile simpatične. Še danes si v slaščičarni ne bi nikoli naročila torte kot posladek. Vse druga prej. Pa vendar jih tako rada pečem. In tudi jem. A le doma. To so torte po mojem okusu – lahke, osvežilne, sadne, pa tudi čokoladne. Samo, da nimajo debelih plasti biskvita, da so sočne in slastne. Tako sočne so, da včasih kar težko stojijo skupaj. A komu mar za obliko, če je okus tisti, ki zamegli prav se ostale podrobnosti.

SESTAVINE (premer torte 28 cm):

  • 170 g mletih mandljev
  • 4 jajca
  • 4 žlice belega sladkorja
  • 2 žlici kakava
  • 2 vanilijeva stroka
  • 200 g grškega jogurta
  • 250 g mascarponeja
  • 250 g polnomastne pasirane skute
  • 400 ml smetane
  • 1 vrečka želatine v prahu
  • 3 žlice sladkorja v prahu
  • 1 kg breskev
  • 150 g mandljevih lističev
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 1 žlica medu
  • 1 žlička masla
PRIPRAVA:

Rumenjake stepemo z belim sladkorjem v bledo penasto kremo. Počasi jim dodajamo mandlje, postrgano polovico vanilijevega stroka in kakav ter vse skupaj previdno umešamo. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga z rahlimi gibi umešamo v jajčno mandljevo zmes. Maso vlijemo na pravokoten pekač, pogrnjen s peki papirjem – tako biskvit ne bo previsok. Biskvit pečemo približno 15 minut pri 180 °C. Ko se biskvit ohladi, izrežemo krog za v tortni model, z ostanki slastnega biskvita pa se posladkamo že med pripravo torte.

Smetano stepamo in ji med stalnim mešanjem dodajamo želatino. Potem v smetano umešamo še grški jogurt, skuto, mascarpone, postrgan cel vanilijev strok in sladkor v prahu.

Dobro polovico breskev narežemo na manjše kose, jih razprostremo po steklenem pekaču, potresemo z rjavim sladkorjem in jim dodamo še preostalo polovico postrganega vanilijega stroka. Breskve pečemo 10 minut pri 200 °C, nato jih ohladimo.

Preostale breskve narežemo na krhlje in jih popečemo na žar ponvi z maslom. Proti koncu jih še pokapljamo z medom, prestavimo na krožnik in ohladimo.

V ponev, kjer so se pekle breskve, dodamo še mandljeve lističe in jih skupaj s sokom, ki je ostal od peke breskev rahlo karameliziramo.

Na biskvitno plast naložimo koščke breskev, nanje dodamo skutno kremo in torto dobro ohladimo v hladilniku – najbolje čez noč, da se krema lepo strdi.

Preden torto postrežemo, jo obložimo z breskovimi krhlji in mandljevimi lističi.

Breskovo skutna torta_2_web

6 komentarjev

  1. anja 19. 8. 2016 at 13:54 - odgovori

    Tole pa zgleda zares odlično. Predpostavljam, da je tudi precej lahkega okusa?

    • spela 20. 8. 2016 at 12:47 - odgovori

      Zelo lahka tortica;-)

  2. Anonimni 20. 8. 2016 at 12:33 - odgovori

    Lahko prosim zapisete, katera velikost zelatine v prahu je misljen v receptu? Hvala in lep pozdrav

    • spela 20. 8. 2016 at 12:47 - odgovori

      30 g želatine v prahu

  3. maja 21. 11. 2016 at 12:18 - odgovori

    pozdravljeni,mislite da bi bilo ok ce bi to verzijo naredila z ananasom?

    • spela 21. 11. 2016 at 13:33 - odgovori

      Pri ananasu morate biti pazljivi, da ta ne pride v stik z želatino – sicer bi po mojem šlo.

Napišite komentar

Culinary journey by me