Govedina 16 ur

DolceVita-Maj15-Govedina-16-ur

 

Zdi se, da dolga peka in dolga kuha pri nizkih temperaturah osvajata svet. In z mesom je tako, da če se mu ne moreš prav zares posvetiti, je bolje, da nabaviš pravi kos mesa (kar je za takšne dolge zadeve tudi prav fino poceni) in ga potem pustiš, da se dolgo, dolgo časa cmari – še najbolje v kakšnem okusnem vinu.

Tole je ena taka zimska mesna jed, s katero je težko mimo brcniti ali pa kaj zafrkniti. Ljubitelji mesa bodo zagovoro predli kot mucki, ko se jim bo v ustil raztopil tako aromatičen kos mesa. Le pogumno.

 

SESTAVINE:

  • 1 kg govejega bočnika
  • glava časna
  • šopek timijana
  • buteljka rdečega vina (npr. Merlot)
  • žlica soli
  • poper – po okusu
  • 2 koromača
  • oljčno olje
  • 1, 5 dl smetane
  • sol in poper

PRIPRAVA:

Meso narežemo na manjše kose in ga očistimo mastnih delov. Meso naložimo v posodo, ki jo lahko vključno s pokrovom postavimo v pečico. Čez meso prelijemo vino in v vse skupaj postavimo po dolgem prerezano glavo česna oz. bolje rečeno obe polovici glave ter timijanov šopek. Dodamo še sol in posodo pokrijemo. Postavimo jo v na 100 stopinj Celzija segreto pečico in za 16 ur pozabimo nanj. No, pozabiti ravno ne bomo mogli, saj nas bo nebeški vonj non stop opominjal, da prihaja nekaj slastnega. In tudi res bo. Le dva šihta bo potrebno počakati.

Za kremo iz pečenega koromača najprej koromača dobro očistimo in narežemo na tanke rezine. Te položimo na pekač in jih pokapljamo z olivnim oljem. Solimo in popramo ter vse skupaj postavimo v pečico, na 180 stopinj Celzija, da se koromač lepo zapeče. Nekoliko ohlajenega, skupaj s smetano zmiksamo oz. spasiramo v čimbolj gladek pire, ki ga nato še pretlačimo skozi sito, da nastane gladka krema.

6. 2. 2016|kategorije: brez glutena, meso|1 komentar

1 komentar

  1. draica 15. 2. 2016 at 16:14 - odgovori

    Pozdravljeni!
    Naredila po vašem receptu – 16 urnem! Hčerka mi je prinesla zelo lep kos bočnika. Zelo, zelo je bilo dobro! Domači pohvalili! Dobila sem 5 zvezdic ;)!
    Hvala!

Napišite komentar

Culinary journey by me