Breskov-cheescake-1

Biskvit je pečen v 10 minutah, vse ostalo je brez peke. Enostavna, lahka in osvežilna. Brez glutena in z zelo malo sladkorja. Prileže se kadarkoli, posebej pa ob vročih dneh.

 

SESTAVINE (premer torte 26 cm):

  • 4 jajca
  • 2 žlici fino mlete kokosove moke
  • 2 žlici sladkorja
  • 5 breskev
  • 5 listov želatine
  • 2 žlici sladkorja
  • vanilijev strok
  • 600 g sirčka Philadelphia
  • 300 ml smetane
  • 100 g crème fraiche
  • 3 žlice sladkorja v prahu
  • 20 g želatine v prahu
  • 3 žlice Cointreauja
  • 3 nektarine (za okras)

PRIPRAVA:

Beljake in dve žlici sladkorja stepemo v čvrst sneg. Postopoma mu med mešanjem dodajamo rumenjake. Na koncu v jajčno zmes previdno umešamo še kokosovo moko. Biskvit pečemo v manjšem modelu kot bon a koncu velika torta (npr. pekač premera 22 cm) pri 180 °C približno 10 minut. Biskvit ohladimo.

Breskve olupimo in jih skupaj z žlico sladkorja in žličko medu ter postrganim vanilijevim strokom zmiksamo v gladko kašo. To segrejemo, odstavimo in vanjo umešamo namočene liste želatine. Pustimo, da se breskov žele nekoliko ohladi, nato pa ga prelijemo čez pečen bisvit in damo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

Smetano stepamo in ji med stepanjem dodajamo želatino v prahu. Nato ji dodamo kremni sir, crème fraiche, sladkor v prahu, limetin sok in Cointreau. Kremo gladko razmešamo.
Ohlajen biskvit in breskov žele previdno odstranimo iz pekače in ju naložimo na sredino večjega pekača (premera 26 cm). Okoli biskvita in želeja ter po vrhu naložimo kremo. Torta naj čez noč počiva v hladilniku. Po vrhu jo okrasimo s krhlji nektarin.

 

Breskov-cheesecake