Cheescake-z-limetoin-meto_01

V teh vročih dneh mi prav gotovo kuha ne diši. Kar pa ne pomeni, da mi ne diši ustvarjanje v kuhinji. Pravzaprav, mi precej diši, saj smo čez dan veliko notri, se skrivamo pred soncem in vročino. Tako usvarjam in iščem jedi, k se jih lahko pripravi brez elektrike in brez plina. Tako je nastala tudi tale lahka poletna osvežilna torta, ki je posladkala nedeljski piknik s prijatelji. Edina stvar, zaradi katere sem morala kljub temu uporabiti štedilnik je bila tale limetina krema z meto, ki ima za osnovo jajčno kremo – a ta je pripravljena v par minutah.

Cheescake-z-limetoin-meto_02

 

SESTAVINE (premer 28 cm):

  • DNO:
    • 120 g mletih lešnikov
    • 30 g sladkorja
    • 100 g masla
  • CHEESECAKE PLAST:
    • 2 x Philadelphia sirček
    • 300 g mascarponeja
    • 400 g smetane
    • 200 g bele čokolade
    • 30 g mletega sladkorja
  • LIMETINA KREMA Z METO:
    • 3 limete (sok in lupina)
    • šopek mete
    • 8 rumenjakov
    • 80 g sladkorja
    • 70 g masla
    • 200 g mascarponeja
  • maline za okras in piko na i

PRIPRAVA:

Za dno zmešamo lešnike, sladkor in stopljeno maslo in z maslo trdno obložimo dno tortnega modela.

Pripravimo bazo za limetino kremo. V kovinsko posodo damo rumenjake, sladkor, limetin sok in limetino lupinico. Vse skupaj segrevamo nad vodno kopeljo in ves čas mešamo. Nad paro mešamo toliko časa, da se krema precej zgosti. Nato jo odstavimo in vanjo umešamo kocke masla ter dobro ohladimo. Meto najprej sesekljamo, nato pa zmeljemo v pasto. To dodamo limetini kremi in primešamo še mascarpone.
Za cheesecake plast pa do vretja segrejemo 1 dl smetane in vanjo nalomimo koščke čokolade. Premešamo, da se stopi in jo ohladimo. Ohlajeno čokoladno mešanico umešamo med philadelphio sirček in mascarpone, dodamo sladkor in stepeno sladko smetano.

Na tortno dno damo cheesecake plast, nato kremo iz limete in mete ter po vrhu okrasimo z malinami. Torta naj bo v hladilniku vsaj 6 ur. Postrežemo dobro ohlajeno.

 

Cheescake-z-limetoin-meto_03

Takšna osvežitev se zares prileže ob teh vročih dneh. Čeprav se je verjetno nihče ne bi branil tudi kdaj drugič.