Cheesecake z belo čokolado in z limetino-metino kremo ter malinami – brez peke, brez glutena

Cheescake-z-limetoin-meto_01

V teh vročih dneh mi prav gotovo kuha ne diši. Kar pa ne pomeni, da mi ne diši ustvarjanje v kuhinji. Pravzaprav, mi precej diši, saj smo čez dan veliko notri, se skrivamo pred soncem in vročino. Tako usvarjam in iščem jedi, k se jih lahko pripravi brez elektrike in brez plina. Tako je nastala tudi tale lahka poletna osvežilna torta, ki je posladkala nedeljski piknik s prijatelji. Edina stvar, zaradi katere sem morala kljub temu uporabiti štedilnik je bila tale limetina krema z meto, ki ima za osnovo jajčno kremo – a ta je pripravljena v par minutah.

Cheescake-z-limetoin-meto_02

 

SESTAVINE (premer 28 cm):

  • DNO:
    • 120 g mletih lešnikov
    • 30 g sladkorja
    • 100 g masla
  • CHEESECAKE PLAST:
    • 2 x Philadelphia sirček
    • 300 g mascarponeja
    • 400 g smetane
    • 200 g bele čokolade
    • 30 g mletega sladkorja
  • LIMETINA KREMA Z METO:
    • 3 limete (sok in lupina)
    • šopek mete
    • 8 rumenjakov
    • 80 g sladkorja
    • 70 g masla
    • 200 g mascarponeja
  • maline za okras in piko na i

PRIPRAVA:

Za dno zmešamo lešnike, sladkor in stopljeno maslo in z maslo trdno obložimo dno tortnega modela.

Pripravimo bazo za limetino kremo. V kovinsko posodo damo rumenjake, sladkor, limetin sok in limetino lupinico. Vse skupaj segrevamo nad vodno kopeljo in ves čas mešamo. Nad paro mešamo toliko časa, da se krema precej zgosti. Nato jo odstavimo in vanjo umešamo kocke masla ter dobro ohladimo. Meto najprej sesekljamo, nato pa zmeljemo v pasto. To dodamo limetini kremi in primešamo še mascarpone.
Za cheesecake plast pa do vretja segrejemo 1 dl smetane in vanjo nalomimo koščke čokolade. Premešamo, da se stopi in jo ohladimo. Ohlajeno čokoladno mešanico umešamo med philadelphio sirček in mascarpone, dodamo sladkor in stepeno sladko smetano.

Na tortno dno damo cheesecake plast, nato kremo iz limete in mete ter po vrhu okrasimo z malinami. Torta naj bo v hladilniku vsaj 6 ur. Postrežemo dobro ohlajeno.

 

Cheescake-z-limetoin-meto_03

Takšna osvežitev se zares prileže ob teh vročih dneh. Čeprav se je verjetno nihče ne bi branil tudi kdaj drugič.

20 komentarjev

  1. UnlimitedLifePlan 7. 7. 2015 at 12:12 - odgovori

    Videti je božanska, se mi kar cedijo sline 🙂

  2. Anonimni 7. 7. 2015 at 14:46 - odgovori

    Zivjo! Kaksen je premer torte za navedene kolicine? Izgleda super!! Lp

  3. Zulejka 7. 7. 2015 at 22:12 - odgovori

    krasna! čist divje barve;)

  4. helena 8. 7. 2015 at 17:03 - odgovori

    Že samo pogled nanjo me je začaral, kako mora biti šele slastna.

  5. Gourmet forever 9. 7. 2015 at 7:55 - odgovori

    Premer torte na sliki je 28 cm (piše v receptu;-)

  6. Anonimni 9. 7. 2015 at 9:34 - odgovori

    Živjo, izgleda božanska. Prosila bi te, če lahko poveš postopek priprave obeh krem…

  7. ana. 11. 7. 2015 at 7:27 - odgovori

    Sem jo naredila včeraj, a barva limetine-metine kreme je precej rumenkasta. Sem dodala premalo mete?
    Hvala za odgovor.

  8. VSE DOBRO 12. 7. 2015 at 9:34 - odgovori

    Oh kako čudovita torta … barve so božanske in res se ti kar pocedijo sline, ko jo gledaš … najkrasnejša je :o)))

    Vse dobro …

  9. Anita 12. 7. 2015 at 22:21 - odgovori

    Oh my, oh my… čudovita je!
    Kar sline so se mi pocedile!

  10. Anonimni 13. 7. 2015 at 8:23 - odgovori

    Živjo! Tudi mene ja zamikala in sem jo "naredila"…žalost, žalost ;-( kot prvo, kot je že ena omenila zgoraj, sem uporabila vsaj 10 metinih listov, a krema niti približno ni bila zelena, mah, še rumena ni bila??!! Ne znam si predstavljati, KOLIKO mete bi morala uporabiti za tako živo zeleno barvo? Ko sem meto zmiksala, pa sploh ni bila več zelena, bila je kot uvela, zelena do rjavkasta…Kako si to zmikslaa in predvsem, KOLIKO mete, da je krema tako živo zelena?? Si listom odstranila žilice, preden si jih miksala?
    Rumenjake sem mešala nad soparo..S čim si ti mešala? Z mešalnikom? krema se mi sploh ni zgostila, pa čeprav sem mešala na roko, da mi je skoraj roka odpadla….
    Kaj so tiste rumene pikice v cheesecake plasti na tvoji sliki?
    ne bi rada kaj narobe rekla, a sigurno nisi uporabila kake želatine vsaj na vrhu?
    vse to sprašujem samo za to, ker sva s hčerko tako navdušeno delali, rezultat je bil pa porazen, vse skupaj je šlo v smeti ;-(((((
    Spomnilo me je na to, ko na internetu vidiš kako umetnino, ko pa narediš sam, je bogo bogo ;-(
    resnično bi želela, če lahko potanko opišeš limetino kremo, točno koliko katerega, kako in kdaj 😉 Če je le mogoče!! Hvala ti!!!!

  11. Gourmet forever 13. 7. 2015 at 8:40 - odgovori

    Pozdravljeni,
    zelo mi je žal, da torta ni uspela. Bom poskusila bolj natančno napisati postopek izdelave krem. Za limetino kremo je jajčna baza, ki poskrbi za to, da je krema gosta in ne potrebuje želatine. Rumenjake s sladkorjem v tem primeru vedno toplotno obdelujemo v posodi nad paro – najbolje je, da je kovinska, ker najbolje prevaja toploto in se najhitreje zgosti. To kremo vedno mešam z ročnim stepalnikom – kar pomeni, da je mešanje počasnejše kot z električnim – niti ne mešam ves čas – mešam pa kljub temu pogosto, da ne bi rumenjaki koagulirali. Ne gre pa tukaj za stepanje – gre bolj za mešanje.Ta krema pride res rumene barve. Mete sem uporabila precej več kot deset listov – šop mete, v katerem je najmanj 50 listov mete. Meto sem zmikasala s paličnim mešalnikom, s tem, da sem ji dodala limetin sok (se je lažje zmiksala pa še limeta je preprečila oksidacijo pri meti, ki tako ni postala rjava.
    Najpomembnejša je res baza – jajčna krema – da se dobro zgosti in se – verjemi – le mogoče stepanje ni najboljše, ker se pri tem ne doseže želenih temperatur, morda pa je tudi motena koagulacija beljakovin.Ko imaš to kremo gosto, te ne rabi skrbeti, da torta ne bi stala – na hladnem se še samo bolj strdi. Za zeleno barvo – če je meta ne doda dovolj, pa se lahko morda uporabi kakšna spirulina (sicer je še nikoli nisem sprobala, a pravijo, da zeleno obarva). Res mi je žal, da torta ni uspela!

  12. Gourmet forever 13. 7. 2015 at 8:41 - odgovori

    Draga Ana, verjetno je bilo res premalo mete. Mogoče si lahko pomagaš z odgovorom nižje…

  13. Anonimni 16. 8. 2015 at 18:07 - odgovori

    Pozdravljena,
    ustvarjala, točno tako pride kot piše in je poslikano. Krema se super gosti. Tortica stabilna.
    Juhu. Probala več tvojih receptov, vedno uspešno.
    Mirno pot naprej.

  14. Marina 16. 5. 2016 at 8:21 - odgovori

    Pozdravljeni, tudi mene moti, da ni napisan postopek priprave krem. Prav tako me zanima, kaj so te rumene pikice v beli kremi?

    • Špela 16. 5. 2016 at 9:09 - odgovori

      Pikice v belil kremi so vidne zaradi rezanja torte in prehajanja zgornje plasti na rezalno površino srednjega dela – lahko bi jih retuširala, a se mi zdi tako bolj pristna. Postopek priprave krem pa mislim da je dobro opisan – tudi v odgovoru na komentar nekoliko višje še dodatna razlaga. Če je pa kakšno konkretno vprašanje, pa seveda z veseljem odgovorim. Lp

  15. Ajda 1. 6. 2016 at 23:32 - odgovori

    Mene pa samo zanima, ali je potrebno počakat preden se na cheesecake kremo doda metino kremo? Se mora prva krema strditi v hladilniku preden dodamo nanjo metino?

    • Špela 3. 6. 2016 at 12:09 - odgovori

      Dobro je počakati toliko, da krema vsaj malo zakrkne.

  16. Marina 2. 6. 2016 at 8:42 - odgovori

    Krasna, to bo treba poskusit. Zanima me, samo koliko g je Philadelphia sirček? Hvala, da bo torta uspela, kot mora.

  17. Špela 3. 6. 2016 at 12:07 - odgovori

    Na pamet bi rekla da 175 g. Sem sredi morja… Težko preverim.

  18. Kristina 3. 9. 2017 at 20:29 - odgovori

    Hvala za recept!! Torto sem spekla za hčerin 1. rojstni dan. Torta je zares okusna. Barva pa ni tako zelena (niti približno), kljub temu, da sem zmiksala pol kile listov…potem sem jih dodajala, dokler se mi je zdelo še smiselno a sem nad barvo obupala….okus pa je fantastičen. Lep pozdrav in veliko dobrih idej Vam želim! Kristina

Napišite komentar

Culinary journey by me