Limonin mascarpone cheesecake

Cheescake_01.jpg

Moralo bi že dišati po cimetu, sveže pečenih piškotih, stopljeni čokoladi, v katero bi se namakalo suho sadje, praženih mandljih, kandiranih pomarančnih lupinicah…moralo bi že dišati po božiču, pa kar nekako še nisem padla v pravi predbožični element. Ko pogledam skozi okno, me prav noben pogled ne spomni na prihajajoči praznični čas. Letos še celo pisma nisem napisala Božičku;-)

Predbožična apatija gor ali dol, med vikendom pa le mora zadišati po sladkem, po doma pečenem grehcu. In tale cheesecake je nastal kot prva preizkušnja mojega novega prečudovitega prijatelja, ki mi ga je domov pripeljal moj dragi mož. Ime mu je Kitchenaid in odslej bo moj zvesti pomočnik v kuhinji.

Cheescake_03.jpg


SESTAVINE (pekač premera 26 cm):

  • testo:
    • 3 rumenjaki
    • 80 g masla
    • 150 g mletih mandljev
    • 40 g riževe moke
    • 50 g sladkorja v prahu
  • krema:
    • 500 g mascarponeja
    • 1 dl smetane
    • 4 jajcam (rumenjaki in beljaki)
    • 3 beljaki
    • 80 g sladkorja v prahu
    • lupina 2 limon
    • sok ene limone
    • ščepec soli

PRIPRAVA:

Najprej sem penasto stepla maslo in sladkor. Postopoma sem dodajala rumenjake, enega za drugim in mešala naprej. Dodala sem mandlje in riževo moko ter testo premešala do gladkega. Masa je gosta in mazljiva. Pekač za rote sem namaza la z maslom in na dno pekača razporedila maso za podplat torte ter jo z žlico poravnala do gladkega. Pekla sem jo 10 minut pri 180 stopinjah Celzija.

Med peko sem v čvrst sneg stepla vseh 7 beljakov, jim dodala sol in sladkor in še nekoliko premešala. Med rahlim stepanjem sem dodajala rumenjake, mascarpone, smetano in lupino ter sok limone. Kremo sem prelila čez na pol pečeno testo in torto pekla približno 45 minut pri 160 stopinjah Celzija.

Prijatelj se je izkazal, torta je bila odlična (čeprav je tudi tokrat izgled rahlo zašepal) in dišalo je božansko. Pa pri vas? Se že odvija božična peka? Kaj ste se namenili napeči to leto?

14. 12. 2014|kategorije: brez glutena, jajca, sadje, sladica, zima|4 komentarji

4 komentarji

  1. Tina 16. 12. 2014 at 12:43 - odgovori

    Tole bom poskusila, mogoč kar na božični večer. 🙂

  2. Anonimni 18. 12. 2014 at 13:46 - odgovori

    Sliši se noro 🙂 Vendar imam vseeno eno vprašanje glede priprave. Napisali ste, da se v sneg beljakov med rahlim stepanjem primeša rumenjake, mascarpone, smetano in lupino ter sok limone.Ali se ne na ta način beljak utekočini? Kakšna je razlika če vmešaš beljak na koncu? Hvala, Lp, Anja

  3. Gourmet forever 20. 12. 2014 at 7:36 - odgovori

    Sneg se ne utekočini, zmes je kremasta, ne pa tekoče kremasta, seveda pa ni tako čvrsta kot sneg. Med peko jajca poskrbijo za to, ada je torta čvrsta (čeprav mehko čvrsta;-)

  4. Anja 26. 5. 2017 at 22:42 - odgovori

    Zivijo, za koliko bi mogla povecat sestavine, ce bi rada pecivo naredila v pekacu 32×25? Hvala, Anja

Napišite komentar

Culinary journey by me