Zelena rižota

Zelena+ri%C5%BEota_01.jpg

 

Po eni zelenjavi iz te rižote boste lahko vedeli, kakšna kriza s časom je pri nas doma. Uganete kateri? Seveda, konec junija pa šparglji, kje ste še to videli;-) Pa vendar, rižota je bila pofotkana in bila je tako slastna, da se mi zdi škoda, da je ne delim z vami. Saj ni nič posebnega sicer, rižota kot rižota, a kombinacija dveh vrst graha in špargljev je tako sladko slastna, da bi jo jedel in jedel, pa se je ne bi preobjedel.

Zelena+ri%C5%BEota_02.jpg

 

SESTAVINE:

  • oljčno olje
  • 2 šalotki
  • 2 stebla stebelne zelene (ni obvezno)
  • 1 dl suhega belega vina
  • skodelica riža (Arborio, Carnarolli)
  • 3 in pol skodelice vroče zelenjavne jušne osnove
  • 2 pesti graha
  • 100 g graha v stroku (sladkornega graha)
  • 50 g masla
  • 50 g parmezana
  • sol (po potrebi)

PRIPRAVA:

Priprava rižote je povsem klasična – dobra stara klasika, ki je pri rižoti zakon vseh zakonov: na oljčnem olju sem stekleno popražila sesekljano šalotko, ji dodala na drobno narezano stebelno zeleno, premešala in na hitro popražila še riž. Vse skupaj sem zalila z vinom in počakala, da je alkohol spovrel. Nato sem riž počasi zalivala z zelenjavno jušno osnovo. Nekje na polovici kuhanja – po 10 minutah – sem dodala narezane šparglje, vse skupaj dobro premešala in dodala jušno osnovo. 5 minut pred koncem kuhanja sem dodala še grah – zrnat in stročji ter vse skupaj premešala in riž skuhala do popolnosti – ne sme postati suh, mora ostati lepo kremast. Na koncu sem umešala še maslo in parmezan.

 

Zelena+ri%C5%BEota_03.jpg

 

Kako neverjetno preprosto je skuhati odlično rižoto. Le na maslo in parmezan ne pozabite;-)

5 komentarjev

  1. DB 28. 6. 2014 at 5:07 - odgovori

    Si pa kar predstavljam, kako dobro mora bit tole, sploh po tisti rižotki iz večerje. Šparglji in grah sta res sladka kombinacija.

  2. Vladuška 1. 7. 2014 at 8:24 - odgovori

    Ze barva me privlaci in verjamem, da je okus tudi bozanski.

  3. Jelka P 11. 7. 2014 at 20:17 - odgovori

    Mmm….videti je zares dobro:)

  4. Anonimni 13. 7. 2014 at 15:25 - odgovori

    Džizus, a še vedno tale zelenjavna rižota!!!! Očitno je res kriza s časom.

  5. Sabina 4. 8. 2014 at 6:48 - odgovori

    Vedno okusna…. in … kako malo reči je včasih potrebnih:)

Napišite komentar

Culinary journey by me