Korenčkova torta s kremo iz bele čokolade

Koren%C4%8Dkova+torta_01.jpg

 

Čas je bil že za kakšno sladko objavo in korenčkova torta je že nekaj časa na to do listi za objavo. Ta vikend sem uspela narediti takšno, ki je vsekakor vredna objave in jo z veseljem delim z vami. Lahko mi verjamete, da tisti, ki ne ve, da gre za korenčkovo torto, ne bo vedel, da se v njej skriva zelenjava, zato, če imate doma tazbirčne Metke, polne predsodkov do tovrstnih sladic, brez besed postrezite torto – me res zanima, če bo kdo ugotovil.

K tortici pa se odlično poda krema Swiss meringue buttercream, za katero me je navdušila Ana.

Koren%C4%8Dkova+torta_03.jpg

 

SESTAVINE:

  • 600 g korenčka
  • 1 limona
  • 250 g sladkorja
  • 200 g mletih lešnikov
  • 200 g mletih mandljev
  • 8 jajc
  • 60 g jedilnega škroba
  • 3 žličke višnjevega žganja
  • ščepec soli
  • 1 žlička cimeta
  • žlička vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • 3 beljaki
  • 170 g sladkorja
  • ščep soli
  • 250 g masla (sobne temperature)
  • 200 g bele čokolade

PRIPRAVA:

  • Pečico sem segrela na 175 °C. Model za torto premera 26 cm sem obložila s peki papirjem in premazala z maslom. Korenček sem očistila in drobno naribala.
  • Rumenjake in sladkor sem penasto umešala. Dodala sem nariban korenček, mlete lešnike in mandlje, jedilni škrob, limonin sok in lupinico, višnjevo žganje in cimet in vse skupaj dobro premešala.
  • Beljake sem s ščepcem soli stepla v čvrst sneg. K ostalim sestavinam sem ga nežno vmešala s kuhalnico.
  • Biskvit sem pekla 70 minut. Nato ga ohladila in prerezala čez polovico.
  • Za kremo sem sladkor pomešala s soljo in z beljaki ter v posodi iz nerjavečega jekla nad paro počasi mešala z metlicama mešalnika, dokler se masa ni ogrela na 65°C. Takrat sem posodo odstavila in stepala naprej približno 10 minut. Potem sem dodala kocke malo zmehčanega masla, eno po eno in ves čas mešala. Na koncu sem dodala še stopljeno in ohlajeno čokolado in dobro premešala z mešalnikom.
  • S kremo sem premazala čez polovico prerezan biskvit, ga pokrila z drugo polovico in torto namazala še po vrhu. Okrasila sem jo še s posušenimi marelicami.

 

Koren%C4%8Dkova+torta_02.jpg

Upam, da se jo bo kdo lotil in potem poročal o rezultatu – posebej pri poskusu nerazkrivanja vseh sestavin.

11 komentarjev

  1. Cinnamon and Thyme 17. 2. 2014 at 23:06 - odgovori

    Krasna. Pa sočna tudi ane? 🙂

  2. NaredilaAna 17. 2. 2014 at 23:28 - odgovori

    Njamiii tole nujno naredim! Le kaksno bolj osvezilno limonkasto kremo bom naredila 🙂

  3. Vladuška 18. 2. 2014 at 7:51 - odgovori

    Zanimivo, kako lahko okuse vcasih skrijes oz. dobijo povsem novo dimenzijo. Vsekakor bi probala.

  4. DB 18. 2. 2014 at 8:14 - odgovori

    Korenčkova torta je tudi moja najljubša. Se mi pa zdi malo veliko sladkorja v kremi, sploh ker je še 200 gramov čoklolade.

  5. Gourmet forever 18. 2. 2014 at 11:26 - odgovori

    Ups, sem se zmotila – še dobro, da si opazil. Hvala! Sedaj je količina zmanjšana;-)

  6. DB 18. 2. 2014 at 13:16 - odgovori

    Sem vedel, da je tudi zate 300 preveč 😉

  7. Jelka P 18. 2. 2014 at 21:13 - odgovori

    Bo treba probat,kar vleče!

  8. Anita 19. 2. 2014 at 18:27 - odgovori

    Skrivanje zelenjave v hrano za izbirčneže je moj hobi. 🙂

    Tole je sigurno vredno posnemanja.

  9. NaredilaAna 19. 2. 2014 at 23:04 - odgovori

    Heh, vse od špele je vredno posnemanja!!!

  10. Marjeta 10. 3. 2017 at 22:52 - odgovori

    Odlicno, bomo probali! Kako pa naj vemo, da imajo beljaki s sladkorjem in soljo 65 stopinj, ce nimamo termometra?

    • Špela 12. 3. 2017 at 16:46 - odgovori

      Na pamet je res težko vedeti, kdaj temperatura doseže teh 65 stopinj, zato svetujem nakup termometra – stane par eurov.

Napišite komentar

Culinary journey by me