kakijeva+torta_01.jpg

Kaki je krasen sadež – sladek, sočen, zdrav, okusen. In iz njega se da narediti super sladice. Kakijevo peno imam zares rada in zadnjič sem od bralke bloga dobila vprašanje, če imam kakšno idejo za kakijevo torto. Pa sem se jo lotila. Odločila sem se, da za dno uporabim rožiče, ki so tudi brez glutena, pa še tisti izrazit okus imajo, da so dobro odigrali nasprotno vlogo nežnim kakijem.

kakijeva+torta_02.jpg

 

SESTAVINE (torta premera 22 cm):

  • 6 dobro zrelih kakijev
  • 300 ml sladke smetane
  • 2 grška jogurta
  • 6 listov želatine
  • limonin sok
  • cimet
  • 1 žlica medu
  • 4 jajca
  • 4 zvrhane žlice rožičeve moke
  • 4 žlice sladkorja
  • žlička sode bikarbone
  • pest sesekljanih pistacij

PRIPRAVA:

Najprej sem se lotila peke tortnega dna. Ločila sem rumenjke od beljakov. Rumenjake in sladkor sem penasto stepla, dodala rožičevo moko in sodo bikarbono ter dobro premešala. Na koncu sem dodala še beljakov sneg in ga rahlo umešala. Maso sem vlila v pomaščen pekač in pekla približno 20 minut pri 180 °C. Biskvit sem ohladila.

Kakije sem izdolbla iz lupine in jih zmiksala v gladek pire. 60 g pireja sem posebej shranila v hladilniku. V preostali pire sem umešala limonin sok in od sadne mešanice odvzela 5 žlic in jih segrela. Liste želatine sem namočila v hladni vodi. V segreto sadje sem umešala ožete želatinaste lističe, dobro premešala, da se je želatina razpustila, nato pa mešanico umešala v celoten pire. Počakala sem, da se je kakijev pire nekoliko ohladil in vanj umešala jogurt, stepeno sladko smetano, med in cimet.

Na bisvit sem ponovno namontirala tortni obod, nato pa vanj vlila kakijevo kremo in vse skupaj pustila v hladilniku čez noč.

Naslednji dan sem po torti potresla sesekljane pistacije.

Iz preostalega kakijevega pireja sem naredila še zadnji sloj torte. Kakijev pire sem segrela in vanj umešala 2 namočena in ožeta lista želatine. Zmes sem prelila čez torto in jo pustila, da se dodatno ohladi.

Preden sem torto postregla, sem previdno odstranila tortni obod.