Slivova+pita_3.jpg

Letošnje leto so slive zares bogato rodile. Najedli smo se jih do sitega, skuhali marmelad in džemov z in brez dodatki, jih posušili in napekli tudi nekaj peciva. Meni se zdi, da so slive odlične v kombinaciji s kakšnimi oreščki, še posebej z orehi ali pa mandlji. In tako je nastala tale pita, z mojim krasnim brezglutenskim testom za pite in mandljevo podlago, ki po okusu spominja na marcipan – kakopak, saj je marcipan iz mandljev.

Slivova+pita_2.jpg

 

SESTAVINE:

  • 100 g mletih mandljev
  • 100 g riževe moke
  • 90 g masla
  • 50 g svežega kremnega sira (ABC namaz ali pa Philadelphia)
  • 1 jajce
  • 2 žlici sladkorja
  • ščep soli
  • 300 g mletih mandljev
  • 150 g sladkorja
  • 120 g masla
  • 2 jajci
  • 0,5 kg razkoščičenih sliv

PRIPRAVA:

Mlete mandlje (100 g), riževo moko, sladkor in sol sem dala v multipraktik. Dodala sem na koščke narezano hladno maslo in kremni sir ter vse skupaj na hitro premešala. Dodala sem še jajce in mešala toliko časa, da je nastalo lepo testo. (Po potrebi dodajte še nekoliko riževe moke, če bi bilo testo preveč lepljivo.) Testo sem dala v polivinilasto vrečko in v hladilnik za najmanj pol ure.

Za mandljev nadev sem penasto stepla razmehčano maslo in sladkor. Potem sem dodala mandlje, jajci in vse skupaj premešala do gladke, homogene mase.

Ohlajeno in spočito testo sem razvaljala in z njim obložila namaščen pekač za pite. Po vrhu sem namazala mandljev nadev in potresla za razkoščičenimi in narezanimi slivami. Pito sem pekla 45 minut pri 180 °C.

Slivova+pita_1.jpg

Všeč so mi te brezglutenske pite, še posebej v teh že bolj jesenskih dneh, ko že paše pojesti nekaj malo manj lahkega.

Opažam pa, da mi zmanjkuje časa za pisanje bloga. Ste tudi vi to opazili?