Rižota s šparglji, kozicami in špinačo

Ri%C5%BEota_sparglji_kozice.jpg

Trenutno so šparglji res vsak dan na jedilniku, a se jih ne naveličamo, saj jih pripravljamo v juhah, solatah, rižotah, testeninah, kot prilogo ali malo drugačno varianto priloge, pa za večerje, kar tako z jajčki.

Tole je izpadla super rižota, saj so kozice poskrbele, da sta se jo razveselila tudi princeska in korenjak, šparglji pa so itak super kombinacija s kozicami in špinačo. Toliko okusa, da človek še sira ne pogreša. Pa še nekaj: navdušena sem bila nad kakovostjo kozic, ki sem jih kupila v Hoferju, in sicer tistih, ki so kao “bio”. A sta bila resnično struktura odmrznjenih in okus pečenih drugačna.

Za piko na i odlični rižoti pa je sigurno poskrbela dobra ribja osnova, ki sem jo naredila dan prej iz ostankov piranskih brancinov – za “en papillote” sem namreč uporabila le fileje.

Ri%C5%BEota_sparglji_kozice1.jpg

 

SESTAVINE:

  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 200 g kozic
  • 300 g zelenih špargljev
  • 100 g mlade špinače
  • 300 g riža (Arborio, Carnaroli ali Vialone nano)
  • 0,7 dl dobre ribje jušne osnove (ta bo sigurno naredila piko na i rižoti) ali vode
  • oljčno olje
  • 1 dl belega suhega vina
  • sol
  • žlica masla (ni nujno)
  • pest parmezana (ni nujno)

PRIPRAVA:

Na nekaj žlicaj oljčnega olja sem na hitro steklasto popražila sesekljano čebulo, dodala narezane šparglje, premešala, dodala odmrznjene kozice in sesekljan česen. Vse skupaj sem popražila, da je lepo zadišalo. Potem sem dodala riž, dobro premešala in zalila z vinom. Ko se je ta nekoliko pokuhal, se,m začela prilivati jušno osnovo – zajemalko za zajemalko. Tik pred koncem kuhanja sem v rižoto umešala še ooprane liste špinače. Po okusu sem še rižoto dosolila (skoraj ni bilo potrebe) in tokrat maslo ter parmezan kar izpustila – je bila odlična že brez.

V kaj pa vi te dni spreminjate šparglje?

9 komentarjev

  1. Suzy 3. 5. 2013 at 22:05 - odgovori

    Zanimiv recept in bo najbrž kmalu na jedilniku. Tudi jaz uporabljam šparglje že vsepovsod, ampak še vedno najraje v fritaji z jajci 🙂
    Sem pa te dni jedla tiramisu s šparglji. Zanimiv in zelo dober.

  2. HRANDICA 5. 5. 2013 at 0:16 - odgovori

    Tudi mi smo se navdušili letos nad šparglji.Z rižem jih še nismo poskusili.

  3. DB 5. 5. 2013 at 14:28 - odgovori

    S šparglji sva na istem, saj jih tudi pri nas že tlačimo v vse kar imamo radi. Takšnega miksa pa še nisem delal, verjetno pa enkrat pride na vrsto.

  4. ODMEVI SRCA 6. 5. 2013 at 12:57 - odgovori

    Ko sem čez vikend na tržnici kupovala šparglje sem se spomnila nate … lani sem si jih pripravljala po tvojih receptih in tudi letos si jih – zmagovalni za moje brbončice pa so šparglji z ajdovo kašo :o)))

    Hvala ti za vse zdravilne in okusne namige …

    Vse dobro …

    Odmevčica

  5. Anonimni 6. 5. 2013 at 20:26 - odgovori

    Meni osebno je najboljša špargljeva juha, ki jo pripravim malo drugače kot ti. Obužujem popečene šparglje kot priloga npr. k biftku, ipd.
    Takšne kombinacije kot je zgornji recept pa še nisem sprobala. Mislim, da bo v kratkem tudi ta kombinacija na jedilniku.

    LP Barbara

  6. inci 7. 5. 2013 at 10:38 - odgovori

    Mmmm … božanski recept. Joj, jst si pa letos še nisem privoščila špargljev. Sem hotela otvoriti sezono z obiskom v Padni, Istranovi, pa sem ostala razočarana, ker so tamkajšnji šparglji šli že v cvet :-((
    Pa kupovanje na tržnici mi tudi malo mori, ker ne vem, kakšne kakovosti so. Najraje bi, da bi jih kupila od preverejno dobrega prodajalca.

  7. Anonimni 8. 5. 2013 at 13:00 - odgovori

    Kje pa kupujete šparglje? Jaz sem našla, da jih ena družina prideluje v Slapah pri Ljubljani, sem mislila poklicat, pa vprašat kakšna je cena, ampak ne vem točno, na kaj moram bit pozorna. Pa cena? Na tržnici so po 10-12€, v hoferju, lidlu ipd. pa 2-3€ na kg … Ponavadi mi jih je vedno prinesla teta ali pa mama, zdaj bi jih pa sama vzela, pa ne vem 🙂

  8. Gourmet forever 8. 5. 2013 at 14:34 - odgovori

    Jaz jih kupujem pri okoliščkih pridelovalcih. Smo pa iz Savinjske doline. Cena: 7 eur/kg.

  9. Anonimni 21. 5. 2013 at 9:27 - odgovori

    No, jaz sem vzela njihove, 8€/kg, porežejo jih vsako jutro, tako da so sveži. Tudi na splošno so odlični, v trgovini tega ne bi kupila, ker je spodnji del že olesenel, te, ki sem jih vzela pri Cerarjevih so pa celi za uporabit. Zelo zadovoljna! 🙂

Napišite komentar

Culinary journey by me