Presna čokolada (brez mleka, brez glutena, paleo)

Presna+%C4%8Dokolada_01.jpg

Takole ob raznih dietah, ki jih prinese življenje ugotoviš, da lahko pravzaprav vse narediš sam, doma in še veliko bolj okusno. Seveda pa tudi veliko bolj zdravo.

Osnovna in skorajda edina sestavina te čokolade je kakav. Presni kakav – v obliki presnega kakavovega masla in presnega kakava v prahu. Kot dodatek je za sladkobo dodano malo agavinega sirupa in za protiutež tudi ščepec soli. Za piko na i pa tudi malo vanilije v prahu.

ZDRAVILNE LASTNOSTI KAKAVA

Španci so kakav uporabljali v medicinske namene in ga poimenovali kar »črno zlato«, saj vsebuje več kot 300 različnih zdravilnih sestavin, ki pa se večinoma uničijo med toplotno obdelavo in predelovanjem, zato ga je najbolje uživati presnega in nepredelanega.

Zanimivo je dejstvo, da kakav vsebuje vsaj 300 različnih snovi, ki vplivajo na boljše razpoloženje. Med njimi je tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in zmožnost pomnjenja. Feniletilamini so naravne snovi, ki se sproščajo, ko smo zaljubljeni, zato nam dajajo občutek sreče, izboljšujejo občutek budnosti in osredotočenosti ter delujejo antidepresivno in kot afrodizijak. Lahko pa ga uporabljamo tudi za sprostitev in pri nespečnosti.

Kakav je bogat z antioksidanti, saj jih vsebuje več kot zeleni in črni čaj, borovnice, gozdni sadeži, česen in rdeče vino. Antioksidanti nas varujejo pred prezgodnjim staranjem, boleznimi srca in ožilja ter rakom.

Kakav bi morali v svojo prehrano redno vključevati vsi, ki so slabokrvni, saj kakav vsebuje kar dvakrat več železa kot na primer rdeče meso. Železo pa ni edini mineral, ki ga je v kakavu v izobilju, saj je bogat še z magnezijem, žveplom, kalcijem, cinkom, bakrom, natrijem in manganom.

Magnezij pozitivno vpliva na delovanje srca, spodbuja delovanje možganov in živčnega sistema, blaži menstrualne krče, pomaga pri razstrupljanju telesa, pozitivno vpliva na trdnost kosti in sprošča mišice. Poleg tega tudi znižuje krvi pritisk in zmanjšuje možnost nastanka krvnih strdkov ter znižuje nivo holesterola.

Minerali v kakavu tudi spodbujajo delovanje trebušne slinavke, razstrupljajo jetra, krepijo nohte in lase ter čistijo kožo.

Presna+%C4%8Dokolada_02.jpg

 

SESTAVINE:

  • 100 g presnega kakavovega masla
  • 90 g presnega kakava v prahu
  • 2 žlici agavinega sirupa
  • ščepec soli
  • ščep vanilije v prahu

PRIPRAVA:

Kakavovo maslo sem stopila nad vodno kopeljo. Vanj sem umešala kakav v prahu, dodala agavin sirup, sol in vanilijo ter dobro premešala. Dobljeno tekočo čokolado sem poskusila, jo po potrebi še nekoliko dosladkala (za našo princesko je bil potreben dodaten brizg agavinega sirupa, mojo – lešnikovo sem pustila bolj grenko).

Tekočo čokolado sem prelila v keramične pekače, ki sem jih obložila s papirjem za peko. Eno sem pustila brez dodatkov, dve manjši sem obogatila s praženimi lešniki. Te sem predhodno 15 minut pekla pri 180 °C. Ko so se nekoliko ohladili sem jih še podrgnila v bombažni krpi, da je odpadla nekeoliko grenkasta koža. Lešnike sem potresla po peki papirju čez celotno površino pekača ter čeznje prelila čokolado. To je moja najljubša čokolada – praženi lešniki s temno čokolado.

Čokolada se mora nato dobri 2 uri ohlajati v hladilniku, da doseže trdnost.

Presna+%C4%8Dokolada_03.jpg

Če si želimo privoščiti res pravo čokolado, moramo izbrati takšno brez mleka, saj mleko zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo. Kakav pa nam lahko pomaga tudi pri hujšanju, saj vsebuje snovi, ki zavirajo apetit.

Strošek te čokolade je resda nekoliko višji kot če bi jo kupili v trgovini, a tako vsaj postane jasno, kakšne sestavine so v kupljenih čokoladah, kjer ena tablica stane tudi manj kot 1 €. Okus te domače pa je neprimerno boljši. Privoščimo si jo lahko pa brez kančka slabe vesti, saj jo je eno samo ljube zdravje;-)

20 komentarjev

  1. Vau, ti se pa res vsega lotiš! Zgleda odlično!
    Kje nabaviš kakakovo maslo?

  2. Tadeja 21. 5. 2013 at 9:46 - odgovori

    Odlično, obavezno ću probati!

  3. Vladuška 21. 5. 2013 at 10:11 - odgovori

    Ti si postala res prava carodejka v kuhinji s tem ko ne smes zauziti vseh sestavin. 🙂 Fantasticno je tole.

  4. DB 21. 5. 2013 at 10:28 - odgovori

    En košček lešnikove bi prav pasal sedaj. Super si tole naredila.

  5. Gourmet forever 21. 5. 2013 at 10:32 - odgovori

    Kupim ga v Biotopicu, Sanolaborju, Mullerju ali pa Ekooazi-spletna trgovina.

  6. Urška Majer 21. 5. 2013 at 12:06 - odgovori

    Hvala za tale recept 🙂 Izgleda odlično!

  7. jagodka 21. 5. 2013 at 12:41 - odgovori

    Mnjami. Tole pa mora biti dobro.

  8. mojcej akvarijska 21. 5. 2013 at 20:54 - odgovori

    No, pa sem dobila še eno idejo; moj mož obožuje pražene lešnike, v domačo paleo čokolado pa mu jih še nisem vmešala 🙂
    Hvala!

  9. Jasna Varcakovic 21. 5. 2013 at 22:58 - odgovori

    Odlican post sa sjajnim informacijama; moji cokoholici ce se obradovati!

  10. Dobra, boljša, najboljša, presna. :)) Ampak je res 🙂 In, če kupiš presno čokolado, je draga kot žafran, tako, da se jo splača narediti doma.

  11. HRANDICA 23. 5. 2013 at 13:39 - odgovori

    KRASNO SI POVZELA VSE DOBRE LASTNOSTI KAKAVA. SEVEDA JE TA ČOKOLADA VREDNA VSAKEGA CENTA,SAJ PRINESE V TELO VSE TISTO, KAR ČOKOLADA ZA MANJ KOT EVRO IZ TELESA ODNESE. VSAKA ČAST!

  12. Sabina 24. 5. 2013 at 10:05 - odgovori

    Ne vem,kako dolg rok trajanja je pri vas, pri nas zmanjka … prehitro:)
    Praženi lešniki so tista pika na I.
    Kot pravi 'čarovnička'' z male kmetije… je cenejša in se vedno splača:)
    Velik' užitkov!!!!

  13. Hvala!

  14. Nataša 1. 6. 2013 at 14:08 - odgovori

    Včeraj naredila. Odlično! Le lupljenje lešnikov mi gre na živce. In to vsakič, ko jih pražim. Tista kož'ca kar noče in noče dol. Ampak vse ima svojo ceno. Zaenkrat se mi ta še ne zdi previsoka. Odlično. Hvala za deljenje idej. Uživam tudi v branju tvojih postov (mislim, da sme ti to že enkrat povedala, ampak res mi je fajn…).

  15. Anonimni 31. 10. 2013 at 17:28 - odgovori

    Lešnike, mandeljne se namoči v vrelo vodo in se lepo lupijo. Če potrebujete rezane jih najprej narežite, potem pa sušite v pečici na 60° C.

  16. Anonimni 4. 12. 2013 at 12:51 - odgovori

    Hvala za tole! Ravno sem hčerkici, ki je alergična na mlečne beljakovine, v spletni trgovini kupila en kup čokolad (po zasoljeni ceni) in zdaj vidim, da je skoraj povsod oznaka 'lahko vsebuje sledi mleka'. Škoda, da tega recepta nisem opazila že prej … od zdaj naprej bomo čokolado lepo delali doma. Z veseljem in brez strahu pred alergeni.

  17. Anonimni 15. 1. 2014 at 22:01 - odgovori

    Če se ne motim, je presna prehrana pripravljena pri temperaturah, ki dosežejo max. 48°C.

  18. Gourmet forever 16. 1. 2014 at 22:04 - odgovori

    Saj čokolada je bila pripravljena tako, za lešnikovo različico pa sem lešnike res prej popekla, da so bili še boljši.

  19. Kristina Jančič 9. 12. 2015 at 14:25 - odgovori

    Ojla mene pa zanima, kam naj to čokolado zavijem (kot darilo) da se ne stopi, ker se ful hotro stopi in jo moreš imet v hladilniku. Hvala.
    Lp 🙂

  20. Gourmet forever 10. 12. 2015 at 7:43 - odgovori

    Pomembno je, da se čokolada na začetku lepo strdi – na hladnem, potem jo zaviješ v celofan in če nimate ravno 25 °C v hiši, ne bi smel biti problem. Sicer pa je res, da sem presno čokolado jaz vedno hranila v hladilniku – ker mi je hladna tudi bolj dobra;-)

Napišite komentar

Culinary journey by me