Tiramisu_02.jpg

Tiramisu je klasična sladica, ki paše skoraj kadarkoli. Je sočna, sladka in kremasta italijanska sladica, ki v kombinaciji kave in kakava tudi poživlja. Odkar ne jem glutena, se moram znajti po svoje, zato sem že sama pekla brezglutenske baby piškote in naredila tiramisu, za katerega nihče ne bi rekel, da je kaj drugačen – morda le še boljši;-)

Tokrat objavljam mandljevega, ki je posledica “recikliranja” mandljev, ki bi jih bilo res škoda zavreči, saj sem jih uporabila samo za izdelavo mandljevega mleka.

Tiramisu_01.jpg

 

SESTAVINE:

  • 1 skodelica mletih mandljev (če so od priprave mandljevega mleka, jih pred uporabo razgrnem po peki papirju in posušim v pečici na 100°C kakšne 15, 20 minut)
  • 4 jajca
  • 3 žlice sladkorja
  • 50 g temne čokolade (min. 75 % kakava)
  • 5 žlic sladke smetane
  • 250 g mascarponeja
  • 150 g sladke smetane
  • 3 žlice sladkorja v prahu
  • žlica pomarančnega likerja (npr. Cointreau)
  • skodelica močnega esspresa
  • kakav v prahu

PRIPRAVA:

Najprej sem stepla beljake v trd sneg. V drugi posodi sem penasto stepla rumenjake in sladkor, jim dodala mlete mandlje in premešala. Nato sem previdno umešala še beljakov sneg in zmes razprostrla po pekaču, pokritim s peki papirjem. Biskvit sem pekla pri 180 °C 15 minut, nato pa ohladila.

Iz biskvita sem izrezala kroge, saj sem tokrat želela tiramisu ponuditi kot nekakšne tortice. Vsak krog sem napojila s kavo, nato pa prelila s stopljeno čokolado. To sem stopila tako, da sem smetano segrela skoraj do vretja, nato pa vanjo umešala koščke čokolade.

Za mascarponejevo kremo sem stepla smetano, vanjo umešala mascarpone in sladkor ter malo pomarančnega likerja – po okusu.

Na krog, napojen s kavo in prelit s čokolado sem nato nabrizgala kremo iz mascaponeja, nanjo položila drugi krog (napojen in prelit), zopet nabrizgala kremo ter postopek ponovila še enkrat. Po vrhu zadnje plasti kreme sem potresla kakav v prahu.

Mmmm, to je tiramisu z dodatkom okusa po mandljih in čokoladi, ki ohranja svojo prvotno sočnost, kremnost in se v ustih raztopi po eksploziji noro dobrega “žmohta”.