%C4%8Cokoladna+torta+s+karamelo_1.jpg

Večina oktobrskih rojstnih dnevov je pod streho. Enega še pričakujemo – nestrpno! A lahko rečem, da sem za ta mesec opravila s tortami – najverjetneje. Pri tortah res nimam polikanega stila, ne uporabljam tičino mase in barvil, četudi gre za otroške torte. Ves fokus usmerim v okus. In tako imamo pri nas doma mladička zaenkrat naravnana tako, da ima eden raje sadne okuse, drugi pa čokoladne. Sicer ni nihče prav naklonjen tortam, a k rojstnem dnevu kar nekako sodijo. Tako sem za letošnji čokoladni, bogat okus torte, našla navdih pri krasni ustvarjalki, kreativki, fotografinji, food stilistki Cinnamon and Thyme. Recept za Čokoladno karamelno torto brez moke sem sicer nekoliko prilagodila mojemu okusu – ina namesto ameriških orehov uporabila pražene lešnike. Torta je res močna sladkorno čokoladna bomba, a je odlična. Že majhen košček je dovolj, da te popelje v nebesa.

%C4%8Cokoladna+torta+s+karamelo_2.jpg


SESTAVINE:

  • Biskvit:
    • 70 g mletih mandljev
    • 70 g sladkorja
    • 5 jajc
    • 25 g grenkega kakava v prahu
  • Čokoladna krema:
    • 350 g smetane
    • 200 g temne čokolade
  • Karamela: 
    • 180 g belega sladkorja
    • 200 g smetane
    • 10 g masla
    • 70 g sesekljanih, praženih lešnikov
  • Sirup:
    • 4 žlice vode
    • 1 žlička sladkorja
    • 2-3 žlice konjaka
    • 80 g praženih, sesekljenih lešnikov (za okras)
    • zavitek bonbonov Toffifee (za okras – po želji)

PRIPRAVA:

Biskvit:

Mlete mandlje sem zmešala s kakavom v prahu. Rumenjake sem stepla s polovico sladkorja. Prav tako sem z drugo polovico sladkorja stepla beljake v čvrst sneg. Pazljivo sem združila rumenjakovo in beljakovo zmes ter počasi umešala še mlete mandlje s kakavom. Testo sem vlila v pomaščen in s peki papirjem obdan model premera 18 cm in pekla približno 25 minut na 180 °C. Ohlajeno testo sem čez polovico prerezala  na dva dela.

Čokoladna krema – dobro jo je pripraviti že prejšnji dan:

Za čokoladno kremo sem segrela smetano in vanjo umešala koščke temne čokolade, da so se popolnoma raztopili. Kremo sem ohladila in jo čez noč postavila v hladilnik. Naslednji dan je bila precej trda in pripravljena za mazanje. Je pa čvrstotst kreme odvisna od čokolade, ki jo uporabite – če ne bo dovolj čvrsta, jo lahko za še stepete kot smetano.

Karamela:

Sladkor sem stresla v globoko kozico in jo pristavila na sredne močan ogenj. Ko se je sladkor začel vidno topiti, sem ga začela rahlo mešati, da se ne bi zažgal. Dobiti mora lepo, karamelno, zlatorjavo barvo. Je pa res, da ga lahko preveč mešanja sprime v kepo in potem traja nekoliko dlje časa, da se povsem raztopi. Ko se je sladkor povsem raztopil, sem vanj primešala segreto sladko smetano in mešala, dokler ni postala homogena zmes. Vmes je bilo kar nekaj kemičnih reakcij: najprej je smetana narastla skoraj do roba kozice, potem se je nekaj sladkorja sprijelo v kepo, a iz vsega skupaj je po nekaj minutah mešanja nastala krasna, kremna karamela. Ko se je nekoliko ohladila, sem vanjo umešala sesekljane lešnike.

Zlaganje torte:

Prvo plast sem dobro navlažila s pripravljenim sirupom, na debelo namazala s karamelo in pokrila z drugo plastjo biskvita, ki sem jo prav tako obilno navlažila s sirupom. Vse to sem zlagala nazaj v model, da se je lahko karamela še dodatno strdila v hladilniku. Potem sem po kakšni uri vzela torto iz hladilnika in previdno odstranila model ter velo torto namazala s čokoladno kremo. Z vročim nožem sem zgladila stranice in površino torte ter jo okrasila s preostalo karamelo, sesekljanimi lešniki, v drugem poskusu pa tudi z bonbončki Toffifee in ekstra porcijo karamele.

 

%C4%8Cokoladna+torta+s+karamelo_3.jpg

Princeski je bila tale najljubša. Korenjak pa je dobil breskovo jogurtovo torto s tanko plastjo mandljevega biskvita, ki je bila tako rahla in sočna, da jo je bilo skoraj nemogoče ujeti v objektiv na način, da bi prenesla objavo;-) Je bila pa osvežilna in odlična. Nekakšna protiutež tej kalorični bombi, ki jo je vsekakor vredno sprobati.