Sivkin sladoled in fige z mandlji, medom in rožno vodo

Sivkin+sladoled_02.jpg

Najverjetneje je bilo to slovo od letošnjih sladkih fig in in omamno dišeče sivke, a je bilo to okusno slovo, ki mi bo ostalo v lepem spominu. Že nekaj časa sem razmišljala, kako bi sivko najbolje uporabila v kulinariki in spomnila sem se kuharskega dvoboja po žensko, ko je bil sivkin sladoled del izjemnega menija;-)

Fige pa imam najraje sveže, zato sem se odločila, da jih samo nekoliko obogatim s sredozemskim pridihom in jih vključim v sladico iz omamno dišeče sivke.

Sivkin+sladoled_03.jpg


SESTAVINE:

  • 6 vejic sivke
  • 625 ml smetane
  • košček limonine lupinice
  • 120 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 8 fig
  • pest mandljevih lističev
  • žlica medu
  • nekaj kapljic rožne vode

PRIPRAVA:

Sivko sem sprala in osušila. Dala sem jo v kozico, skupaj s smetano in limonino lupinico in segrela do vretja. Potem sem umešala sladkor in premešala, da se je sladkor raztopil. Vse skupaj sem precedila in primešala k rahlo stepenim rumenjakom, prelila nazaj v kozico in na rahlem ognju med stalnim mešanjem kuhala toliko časa, da se je začela krema gostiti. Paziti je potrebno samo to, da krema ne zavre in da jajca ne zakrknejo. Potem sem kremo ohladila in jo ohlajeno vlila v strojček za sladoled, kjer je v 20 minutah nastal kremast, okusen sladoled. Lahko bi ga naredila tudi brez strojčka, in sicer tako, da bi kremo prelila v posodo s pokrovom, jo dala v zamrzovalnik in nato sladoled vsake pol ure premešala – tako bi preprečila nastanek ledenih kristalov, ki pokvarijo siceršnjo kremnost sladoleda. Po nekaj urah bi nastal ravnotako okusen in kremast sladoled.

Pri postrežbi sem na krožnik poleg sladoleda dodala še križem zarezane fige, po katerih sem pokapljala rožno vodo in med ter jih potresla z rahlo praženimi mandljevimi lističi.


Sivkin+sladoled_01.jpg

Okus poznega poletja sredozemske kuhinje za pravo mediteransko razpoloženje. Kaj pravite? Bi naročili takšno sladico v restavraciji ali bi se raje odločili za kaj klasičnega?

12 komentarjev

  1. Anonimni 17. 9. 2012 at 11:01 - odgovori

    Meni je brbončice raztrgal že sam pogled na sladico 🙂 A obstaja sploh v Sloveniji restavracija ali pa slaščičarna s čim podobnim? Fajn ideja, fajn fotke, okus si pa lahko samo zamislim 🙁

    TF

  2. Mojca 17. 9. 2012 at 15:59 - odgovori

    Na tvoj blog sme priti človek samo pošteno sit. 🙂

  3. DB 17. 9. 2012 at 20:09 - odgovori

    Tole pa je moralo biti hudo dobro. Ne vem pa kje ti je uspelo dobiti tako žive barve sivko?

  4. Cinnamon and Thyme 18. 9. 2012 at 16:34 - odgovori

    Krasna kombinacija :).

  5. Gourmet forever 18. 9. 2012 at 19:01 - odgovori

    Ne bi vedela za takšno restavracijo – a kaj podobnega se sigurno kje najde;-)

  6. Gourmet forever 18. 9. 2012 at 19:02 - odgovori

    Ja, to je nekaj zakonov – tudi glede tega, da moraš v trgovino s špecarijo sit, sicer boš preveč zapravil;-)

  7. Gourmet forever 18. 9. 2012 at 19:03 - odgovori

    Sivka je z mojega vrta;-)

  8. draica 19. 9. 2012 at 0:24 - odgovori

    Mhm, tole je pa moralo biti čisto posebnega okusa! Fige in sivka in med in še rožna voda! Čestitke!
    Kje se pa dobi rožna voda?

  9. Gourmet forever 19. 9. 2012 at 7:47 - odgovori

    Rožno vodo sem kupila enkrat na Dunaju, v eni zelo dobro založeni trgovini – prava paša za oči (pa seveda za usta). Sem jo pa že kar nekaj časa iskala, čeprav jo lahko menda narediš tudi sama. Lahko pa jo mirne duše tudi izpustiš in se zadovoljiš z medom in mandlji;-)

  10. Lady D 9. 7. 2013 at 8:49 - odgovori

    Tole izgleda nalašč za te dni. A sivka se uporabi sveža, taka kot je na fotki za dekoracijo?

  11. Lady D 9. 7. 2013 at 8:51 - odgovori

    Tole izgleda nalašč za te dni. A sivka se uporabi sveža, taka kot je na fotki za dekoracijo?

  12. Gourmet forever 10. 7. 2013 at 13:33 - odgovori

    Lady D, sveža ja.

Napišite komentar

Culinary journey by me