Doma%C4%8Di+rezanci+s+pestom_01.jpg

Doma narejeni pesto je poletni “must”. To je tisto, kar da pečat temu letnemu času. Vonj po baziliki in praženih pinjolah te malodane zasvoji. Kadar je čas oz. bolje rečeno, kadar smo ga pripravljeni vložiti v izdelavo domačih testenih, takrat pa je užitek popoln. Razlika vsekakor obstaja in kljub temu, da se tudi kupljene testenine ob doma narejenem pestu dobro obnesejo, je jed iz domačih čisto nekaj posebnega. Zadnjič sem jih kot toplo predjed pripravila za naša kanadska sorodnika in moram vam povedati, da je bil nežnejši spol več kot navdušen.

Doma%C4%8Di+rezanci+s+pestom_02.jpg


SESTAVINE:

  • 500 g ostre moke
  • 9 rumenjakov
  • 1 jajce
  • žlica oljčnega olja
  • šopek bazilike
  • zavojček pinjol – 70 g
  • 1 dl oljčnega olja
  • sol
  • poper
  • nekaj kapljic limoninega soka
  • 2 pesti naribanega parmezana (sveže, kakopak)

PRIPRAVA:

Postopek izdelave bazilikinega pesta sem opisala že lansko leto. Kako se izdelave testa za domače testenine lotim jaz, pa letos.

Morda ni odveč poudariti, da je pomembno tudi kakovostno oljčno olje. Okusi so tako različni, da človek ne bi verjel. Sedaj, ko so nas naši prijatelji iz Goriških Brd podučili, kako se oljčno olje degustira šele vidimo, kakšne razlike dejansko obstajajo. Jaz ga v trgovini ne kupim več, četudi mi ga zmanjka.