Pečena polenta s treviškim radičem in pinjolami

Polenta+s+trevi%C5%A1kim+radi%C4%8Dem_01.jpg

Treviški radič je kralj zimske zelenjave, pa tudi zgodnjespomladanske, do špargljev. Seveda imam rada tudi regrat in mlado solato, a šparglji in treviški radič so prava delikatesna zelenjava.

Listi radiča vsebujejo pomembne minerale, kalcij, železo, fosfor in kalij ter vitamine A, C in nekatere iz skupine B. Grenčična snov intibin, ki je v belih rebrih listov, pomembno pripomore k čiščenju organizma. Radič tudi spodbuja prebavo in delovanje jeter ter znižuje delež sladkorja v krvi.

Treviški radič največkrat uporabljamo v kuhi, surovega jemo redkeje. Se pa njegov sicer grenak okus ob dodatkih kot so riž, polenta, parmezan in maslo spremeni v nadvse okusno jed. Jaz ga ponavadi kupim na tržnici, pri primorskih trgovcih.

SESTAVINE

  • 3 glave treviškega radiča
  • pest sveže naribanega parmezana
  • pest pinjol
  • koruzni zdrob
  • žlica masla
  • oljčno olje
  • sol in poper

PRIPRAVA

Polento sem v osoljenem kropu skuhala nekoliko gostejšo kot po navadi – razmerje voda in koruzni zdrob 2:1. Na koncu sem vanjo umešala maslo in jo razprostrla na centimter debelo po namaščenem peki papirju ter jo pustila, da se je nekoliko ohladila. Nato sem jo razrezala na večje kose – približno 5 x 7 cm in jih z obeh strani popekla na malo  oljčnega olja.
Radič sem oprala, odrezala spodnji del, ga razprostrla po pekaču, pokapljala z oljčnim oljem, solila in poprala. Pekla sem ga v pečici, na 180 °C približno 10 minut.
Kose pečene polente sem položila na pekač, jih obložila s pečenim radičem, potresla s parmezanom in pinjolami in vse skupaj še enkrat na hitro popekla v pečici (toliko, da se je sir stopil).

Same dobre sestavine, zato je tudi končni izdelek odličen.

 

Polenta+s+trevi%C5%A1kim+radi%C4%8Dem_02.jpg

8 komentarjev

  1. Olivija 26. 3. 2012 at 17:36 - odgovori

    Tole mora biti pa noro dobro. Čisto po mojem okusu 🙂

  2. mojca - mka 26. 3. 2012 at 19:10 - odgovori

    Ne kupim nobene kuharske knjige več. Tko! (pritebisedobivseinšebolje press)
    Vseeno pa tokratne polente ne bom ne gledala in ne brala, ker je ne jem. Tko! (razenčebisamomalopokukala press)

  3. Anonimni 26. 3. 2012 at 19:33 - odgovori

    mhm. tudi mi imamo to večkrat na jedilniku. spomlasi s šparlji. poleti pa z bučkami. in s kakšno rezino pršuta tu pa tam. lp polona

  4. a n a 27. 3. 2012 at 12:38 - odgovori

    Tole pa zveni (in je tudi videti) odlično! Bo kmalu na našem jedilniku, samo še radič kupim… Drugače pa pridno spremljam tvoj blog in marsikateri recept sem že uporabila. Izvrstni so! pozdravček

  5. Cinnamon and Thyme 27. 3. 2012 at 14:46 - odgovori

    Sliši se odlično! 🙂

  6. Vladuška 27. 3. 2012 at 18:16 - odgovori

    Zelo rada imam polento in tole bi bilo vsekakor zelo zanimivo poskusiti. Samo da bi mi nekdo pripravi 🙂

  7. studio13 27. 3. 2012 at 20:57 - odgovori

    Špela to je simpl in slastno pa še izgleda lepo! Tudi jaz obožujem treviso radič in beluše, pa tudi belgijski radič se mi zdi zlo fajn za popečt. Polenta je pa itak dobra in zdrava, pa še lepo rumena :).

  8. arnela.o 29. 3. 2012 at 8:35 - odgovori

    rada imam radič, rada imam pinjole in sploh imam rada polento. super!

Napišite komentar

Culinary journey by me