Cheeschake_01.jpg

Prvič sem ga jedla pred 13 leti v ZDA in od takrat mi je najbolj všeč ravno ta, klasičen ameriški cheesecake. Nobene variante z limetami ali čem podobnim me niso toliko prepričale kot tale klasična izvedba. Zaradi brezglutenske diete sem ga tokrat  naredila iz nekih kupljenih brezglutenskih ala grancereale piškotov. Sedaj, ko mi je Napo oz. njegova chefica odprla oči, da se da cheesecake narediti tudi na biskvitnem podstavku iz mandljev, teh piškotov zagotovo ne bom več kupila. Pa ne, da končni izdelek ne bi bil okusen, nasprotno, odličen je bil, a če se le da, imam najraje doma narejene zadeve.

Cheeschake_02.jpg


SESTAVINE

  • 250 g grancereale piškotov
  • 150 g masla
  • 115 g sladkorja v prahu
  • 900 g kremnega sira Philadelphia
  • 2 jajci
  • 100 ml smetane
  • žlica koruznega škroba
  • naribana lupinica ene limone

PRIPRAVA:

Piškote sem zdrobila v drobtine in jih zmešala s stopljenim maslom. Dno namaščenega tortnega modela sem obložila z mešanico drobtin in masla, ki so se sprijeli. Dodatno sem piškotno maso z prsti potlačila na dno pekača. Pekla sem ga10 minut pri 180 °C.

Medtem ko se je osnova pekla, sem naredila še nadev. Zmešala sem sladkor in koruzni škrob, dodala kremni sir in kremasto stepla. Dodala sem jajci in naprej stepala. Potem sem počasi dodajala smetano in stepala do gladke mase. Na koncu sem dodala še limonino lupinico. Nadev sem prelila čez pečeno piškotno dno in torto pekla še naslednjih 45 minut. Po vrhu sem tortni model prekrila s peki papirjem, da sem preprečila preveliko potemnitev nežne tortice.

K cheesecaku sem postregla figov džem, saj se sir k figam odlično poda. Tako se je tudi cheesecake vrhunsko spojil s sladkimi in med zobmi pokajočimi figami.


Cheeschake_03.jpg

Mmmm, fige! To so spomini na bogato jesen, ki smo jih shranili v kozarce za obujanje spominov.

Pa vi? Ste že jedli pravi, originalni cheesecake?