Čokoladni mousse z mangovo kremo z jogurtom / Chocolate mousse with mango yogurt creme

%25C4%258Cokoladni+mouse+z+mangom_1.jpg

To je ena tistih hitrih sladic, ki te nikoli ne razočara – tudi takrat, ko si zaželiš res tisto sladico, ki steče direktno v kri. Za to poskrbi čokolada, ki je v pravih razmerjih zmešana s pravimi sestavinami.

 

SESTAVINE

  • 300 g temne čokolade (min. 75 % kakava)
  • 4 dl sladke smetane
  • 4 žlice sladkorja
  • 4 jajca
  • 2 žlici kakava
  • šilce Cointreaoija
  • ščepec soli
  • 2 zrela manga
  • 2 grška jogurta
  • 2 žlici kostanjevega medu
  • 4 liste želatine

PRIPRAVA

Čokolado sem stopila nad vodno kopeljo. Penasto sem umešala rumenjake in sladkor, nato pa dodala kakav in pomarančni liker. Beljake sem  s ščepcem soli stepla v čvrst sneg. Tudi smetano se stepla. Potem sem v jajčno mešanico umešala stopljeno čokolado, za tem stepeno smetano, nazadnje pa beljakov sneg. Nastala je kremasta rahla pena.Nadevala sem jo v kozarce in 3 ure ohlajala.

Mango sem olupila in zmiksala. Od pireja sem odvzela 3 žlice in jih segrela. Vanje sem umešala v hladni vodi namočene in ožete lističe želatine, nato pa vse skupaj primešala ostanemu pireju. Dodala sem še med in jogurt ter dobro premešala. Sadno mešanico sem naložila na ohlajen čokoladni mousse in ohlajala še nadaljnih nekaj ur. Preden sem postregla, sem za okras in okus dodala še liste mete. Mmmm, bilo je odlično.

 

%25C4%258Cokoladni+mouse+z+mangom_2.jpg

Poleti sta mango in čokolada moja najljubša sladoledna kombinacija, a zakaj bi čakala na poletje, če se lahko razvajam že pozimi;-)

S čem se pa vi pocrkljate?


CHOCOLATE MOUSSE WITH MANGO YOGURT CREME

  • 300 g dark chocolate (min 75 % cacao)
  • 4 dl heavy creame
  • 4 table spoons sugar
  • 4 eggs
  • 2 table spoons cocoa
  • a sip of Cointreau
  • salt
  • 2 mangos
  • 2 greek yogurts
  • 2 table spoons honey
  • 4 strips gelatin

Break the dark choocolate into small pieces and place in a bowl that fits snugly over a pan of boiling water. Leave until the chocolate has completely melted and then remove from the heat and set aside. Whisk egg yolks with sugar, then add Cointreau and cocoa. Add melted chocolate and then firmed egg whites with a pinc of salt. Place mousse into glasses and refrigerate.

Peel mangos and puree them. Take 3 table spoons of mango puree and heat it. Mix in the gelatin and cool a bit. Than add the rest of puree, yogurt and honey. Place fruit creme onto chocolate mousse and leave it in te refreigerator over night.

14 komentarjev

  1. Julie 14. 1. 2012 at 15:00 - odgovori

    Uaaa, to se sliši čisto preveč okusno! Že večkrat sem uporabila kak tvoj recept, upam, da se opogumim tudi s temle enkrat! Mnjami…

  2. Vladuška 14. 1. 2012 at 17:14 - odgovori

    mmmmm, obožujem mango in v kombinicaji s čokolado mora tole biti božansko.

  3. Gourmet forever 14. 1. 2012 at 17:40 - odgovori

    Julie, le opogumi se – moji recepti so enostavni in težko je udariti mimo;-)
    Vladuška, tudi jaz sem mangova fenica in težko ga žrtvujem za sladice, ker je že sam zase božanski – a kombinacija s čokolado mu je pa tudi na rumeno meso pisana;-)

  4. arnela.o 16. 1. 2012 at 23:56 - odgovori

    Avtor je odstranil ta komentar.

  5. mjauQi (arnela) 16. 1. 2012 at 23:58 - odgovori

    barva je super osvežilna, tudi tole bi probala vendar z bučo ali kakšnim našim sezonskim sadjem, manga ne maram, žou:) lp

  6. studio13 17. 1. 2012 at 13:51 - odgovori

    Mango je eden izmed mojih najljubših sadežev in skupaj z čokolado sem ga poskusila samo enkrat v neki fensi ljubljanski slaščičarni. Tole bom nujno čimprej poskusila. Hvala 🙂

  7. Anonimni 17. 1. 2012 at 15:46 - odgovori

    Pozdravljena, ne razumem-v navodilih pišeš o sladkorju, v nadaljevanju pa o medu-kaj je prav? Sicer pa je recept slasten,tako kot vsi tvoji!!!!!

  8. Gourmet forever 17. 1. 2012 at 19:24 - odgovori

    Anonimni, ups – hvala za opozorilo, prišlo je do napake, v mangovi kremi je med, v čokoladnem moussu pa sladkor. Sem takoj popravila. Hvala za opozorilo!

  9. Anonimni 17. 1. 2012 at 21:04 - odgovori

    Hvala za odgovor-jutri praznujem in ta recept me je rešil di
    leme, kakšno sladico pripraviti. Upam,da mi bo uspelo! Pozdravček!

  10. Anonimni 21. 2. 2012 at 21:40 - odgovori

    Za koliko porcij, približno, veljajo zgornje sestavine? 🙂

  11. Gourmet forever 22. 2. 2012 at 19:00 - odgovori

    Približno za 6 porcij.

  12. Lady D 27. 4. 2013 at 14:26 - odgovori

    Noro dobro, še posebej, če dobiš res zrel mango..

  13. Maya 14. 11. 2016 at 21:24 - odgovori

    Pozdravljena,

    Zanima me količina 1 grškega jogurta? 1 dl ? 1,5 dl?

    Hvala vnaprej.

    LP

Napišite komentar

Culinary journey by me