Solata iz špargljev, Kifeljčka, mladega graha in špinače – slovo od letošnjih špargljev

Asparagus salad with new potatoes, peas and spinach

solata_%25C5%25A1parglji_krompir_1.jpg

Place potatoes in a medium saucepan and cover with one inch of water. Bring to a boil and cook for about 15 minutes, or until the tip of a knife easily pierces through a potato. Drain the potatoes and let them cool until they’re almost room temperature.

Refill the saucepan you used for the potatoes (here’s to fewer dishes!) with salted water and bring it to a boil. Prepare an ice bath, a large bowl with ice and water in it. Trim the tough ends off the asparagus. Once the water is boiling, add the asparagus. 8 minutes later, add the peas. Two minutes later, drain both together.

Meanwhile, chop some spring onions, chives and mint. Put everything (including vegetables) in a large bowl and add some fresh new spinach and a few cooked eggs.

For mustard vinaigrette put some white balsamic vinegar, lime juice, olive oil, salt, pepper and a spoon of dijon mustard, whisk well and put over vegetables.

Unbelievable!

Zdaj je resnično prišel čas slovesa od špargljev. Do naslednjega aprila. Takrat jih bomo v našo družino zopet posvojili za 2 meseca.

Tale solata je zmagovalna. Nasitna, okusna, zdrava, mlada, sveža, sezonska in kar je še takšnega.
Skuhala sem mladi krompir Kifeljčar (seveda z olupkom), mladi grah sem zgolj za 2 minuti pomočila v osoljen krop, tudi šparglje sem predhodno skuhala.
V veliki posodi sem zmešala šparglje, krompir, grah, 3 olupljena in narezana trdo kuhana jajca ter nekaj sveže mlade špinače. K temu sem dodala še sesekljan drobnjak, mlado čebulico in sesekljano meto. Vse pomladanske posladke sem prelila z dresingom iz olivnega olja, belega balzamičnega kisa, limete in dijonske gorčice – z dodatkom soli in popra.
Tako hude kombinacije solate že dolgo nisem jedla. Posebej meta je v kombinaciji z grahom poskrbela za presežke prve vrste!
solata_%25C5%25A1parglji_krompir_1.jpg

Katera špargljeva jed, ki sem jo objavila na mojem blogu je bila pa vam najbolj všeč? Ste preiskusili katerega od receptov?

solata_%25C5%25A1parglji_krompir_2.jpg

6 komentarjev

  1. mojca - mka 20. 6. 2011 at 18:51 - odgovori

    probala nisem nič od tega (pa bi lahko, jaoooo, lenoba in komotnost!), se mi pa še zdaj cedijo sline od zelenjavnih nabodalc… ou njams!
    in tudi tale solata mora bit res božanska!

  2. Anonimni 21. 6. 2011 at 7:04 - odgovori

    Tudi pri nas smo imeli sezono špargljev v kuhinji, včeraj sem kupila še zadnji 2 kilci pri Ramovž …. pri pripravi pa sem si pomagala z vašimi recepti 🙂 in bili so slastni…
    upam da uporabljate tudi bučke… 🙂
    lp ema

  3. Anonimni 21. 6. 2011 at 18:56 - odgovori

    Preizkušeno danes (sicer sem izpustila meto) – zelo dobro! Mož je rekel, da lahko tako zadevo še kdaj pripravim. 🙂

    Na splošno vse pohvale za super blog, res lepe fotke in krasne recepte – kar nekaj sem jih že preizkusila.

  4. Gourmet forever 21. 6. 2011 at 21:35 - odgovori

    Mojca, le zberi enkrat energijo za kaj takšnega – se splača in povrne 😉

    Ema, bučk zaenkrat še nismo zaštartali na polno – še nismo prišli do domačih – ko bodo, bodo sigurno vključene v jedilnik.

    Aninimni, morda se sliši nenavadno, ampak meta je v kombinaciji z grahom prva liga – naslenjič je ne izpusti. Hvala za pohvalo. Lp

  5. Anonimni 30. 5. 2014 at 23:07 - odgovori

    Pozdravljena, jaz bi pa vprašala, če lahko namesto belega balzamičnega kisa in dionske gorčice uporabim navaden kis in navadno gorčico. V kakšnem razmerju naj bodo surovine?
    Hvala za odgovor.
    Lp Alenka

  6. Gourmet forever 31. 5. 2014 at 11:51 - odgovori

    Seveda lahko. Eno slicko gorcice in eno zlico kisa.

Napišite komentar

Culinary journey by me